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立冬是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)節(jié)氣，冬季的第一個(gè)節(jié)氣，立，建始也，標(biāo)志著冬季的開(kāi)始，氣溫開(kāi)始降低，降水量也明顯減少。
《素問(wèn)·四季調(diào)神大論》說(shuō)“無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光”，又說(shuō)“冬時(shí)天地氣閉，血?dú)夥?，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽(yáng)氣”，強(qiáng)調(diào)的就是寒冷冬季，在自然的狀態(tài)下，人體陽(yáng)氣內(nèi)收，所以不要人為地?cái)_動(dòng)陽(yáng)氣而破壞天人合一、陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的生理功能。
中醫(yī)認(rèn)為冬季是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)，民間有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春大虎”的諺語(yǔ)。食補(bǔ)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)的全面搭配和平衡吸收，應(yīng)選用“補(bǔ)而不燥”“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等?；加衅⑽柑撊酢⑾涣嫉幕颊?，可以服食具有健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。陰氣不足者，則宜食鴨肉、鵝肉。
1.牛奶還是鮮的好
面對(duì)超市里琳瑯滿目的牛奶，很多人不知究竟選擇哪種牛奶才好。實(shí)際上，鮮奶更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。放在冷藏柜里銷售的袋裝、屋頂盒裝或桶裝的牛奶就是鮮牛奶，它們的保質(zhì)期只有4～7天。這是因?yàn)椋@類鮮牛奶通常是將原奶加熱到75～85℃，在殺滅微生物的同時(shí)最大限度地保留了牛奶天然的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。而采用超高溫滅菌技術(shù)的常溫奶雖然具有較長(zhǎng)的保持期，但牛奶中的維生素C、E和胡蘿卜素已基本被破壞，B族維生素也損失了將近50&b，成為所謂罐頭奶。
2.冬季吃點(diǎn)竹筍好
竹筍中的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，但由于科學(xué)知識(shí)的普及不夠，長(zhǎng)期以來(lái)有些人誤認(rèn)為竹筍沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，只能在食用油膩食物時(shí)用來(lái)“刮刮腸”的。毫無(wú)疑問(wèn)，這種看法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。試問(wèn)：在自然界中凡本身不含有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)它又如何能夠賴以生存和成長(zhǎng)呢？何況竹筍的生命力之強(qiáng)是眾所周知的。據(jù)分析，每100克鮮竹筍中，含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.1克，糖類4克，磷57毫克，鈣11毫克，鐵0.5毫克，還有一定量的維生素C、B、B2等物質(zhì)。
3.冬季喝水亦充足
有不少人認(rèn)為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過(guò)皮膚蒸發(fā)也可失去不少水分，一個(gè)成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發(fā)是在不知不覺(jué)中進(jìn)行的，故也稱“無(wú)感蒸發(fā)”。冬季人體只要損耗5&b的水分而未及時(shí)補(bǔ)充的話，皮膚就會(huì)皺縮，肌肉也會(huì)變得軟弱無(wú)力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會(huì)感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無(wú)力，甚至還會(huì)誘發(fā)更為嚴(yán)重的疾病。
