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細菌性痢疾簡稱菌痢，是由志賀菌屬感染引起的一種常見腸道傳染病。癥狀表現為：發(fā)冷、發(fā)熱、腹痛、腹瀉、排黏液膿血樣大便，再嚴重一點的話，就是嘔吐。菌痢一年四季均有發(fā)生，夏、秋季有明顯季節(jié)性高峰。一般4月初至5月份開始緩慢升高，6—7月急速上升，8—9月達到高峰，10月份以后逐漸下降，11月至次年2月為低水平期。
傳染源：患者和帶菌者。患者中以急性、非急性典型菌痢與慢性隱匿型菌痢為重要傳染源。
細菌性痢疾的傳播途徑
食物型傳播：近年來食物型暴發(fā)較以往多見。痢疾桿菌在蔬菜、瓜果、腌菜中能生存1～2周，并可在葡萄、黃瓜、涼粉、西紅柿等食品上繁殖，所以食用生冷食物及不潔瓜果可引起菌痢發(fā)生。帶菌的廚師和用痢疾桿菌污染食品做涼拌冷食等，?？梢鹁”┌l(fā)。
水型傳播：痢疾桿菌污染水源可引起暴發(fā)流行。若病人與帶菌者的糞便處理不當，水源保護不好，被糞便污染的天然水、井水、自來水未經消毒飲用，常是引起菌痢暴發(fā)的根源。
日常生活接觸型傳播：主要通過污染的手而傳播，這種生活接觸是非流行季節(jié)中散發(fā)病例的主要傳播途徑。如桌椅、玩具、門把、公共汽車扶手等，均可被痢疾桿菌污染，若用手接觸上述污染品后，即可帶菌，如果馬上去抓食品，或小孩有吸吮手指的習慣，就會把細菌送入口中而致病。
蒼蠅傳播：蒼蠅有糞、食兼食的習性，極易造成食物污染，不少地區(qū)觀察到痢疾的流行與蒼蠅消長期一致。
預防
1.講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣。采取正確的洗手方法并用流動的水沖洗至少30秒~1分鐘以上。
2.盡量選擇在正規(guī)商場采購食品，應注意有無生產廠家及生產日期，盡量選擇購買品牌食品。食物要徹底燒熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品，盡量不吃生食或半生食水產品；制備湯或燉菜（煲）等要煮沸，煮肉和禽類食物時，確保汁水是清的，而不是淡紅色，確保食物中心溫度不低于70℃；燒熟煮透的一般原則是煮開10~15分鐘，如果是大塊肉，比如整雞，時間還需要長一點。飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用，如進食剩菜，則需二次加熱并要徹底熱透。不喝生水。做到生熟分開。
3.處理生的食物最好有專用的用具，儲存食物時注意不讓生熟食物互相接觸，如冰箱內同時存放生、熟食品時，應按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。
